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  • Gwenaëlle

QU'EST-CE QUE LE THÉ MATCHA ?



Le thé matcha c’est du thé vert moulu, mais pas que…


Le thé matcha provient du théier Camellia Sinensis, un arbuste issu de la famille des Théacées.


Contrairement au thé vert traditionnel, le thé matcha demande une attention particulière et sera cultivé d’une manière bien spéciale.



En effet le thé matcha est issu des feuilles de Tencha, un thé d’ombre. Ce qui signifie qu'au printemps quand les premières pousses apparaissent, on recouvre les champs de théier avec un voile sombre pour ne laisser passer jusqu’à 10% des rayons du soleil.


C’est grâce à cette étape que notre futur thé matcha obtiendra toutes ses valeurs nutritives. En effet les jeunes pousses privées de soleil produiront plus de chlorophylle et théanine ce qui procurera la couleur verte éclatante, sa saveur umami et les autres bonnes vertus que l’on confère au thé matcha.


Au moment de la récolte, seules les jeunes pousses seront cueillis à la main.


Fraîchement récoltées les feuilles sont rapidement étuvées dans un bain de vapeur pour éviter l’oxydation. Le thé garde alors sa couleur verte, son arôme frais et ses valeurs nutritives.


Ensuite les feuilles sont séchées puis triées en séparant les tiges des feuilles pour ne garder que le meilleur.


La dernière étape consiste à broyer les feuilles grâce à une meule de pierre afin d’obtenir une fine poudre verte. Voilà notre thé matcha !



Maintenant vous savez 😊










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